員工食堂承包的管理要點和管理制度

　　企業要想承包員工食堂，就要盡量選擇正規的企業，防止遇到空殼公司，這樣會對企業的利益和員工的飲食安全造成隱患。我們還應該確保承包商的服務聲譽和服務。然后我們來看看員工食堂承包的管理要點和管理制度。

　　一.員工食堂合同管理要點

　　不與空殼公司簽訂合同

　　如今，食堂的承包工作可以說是相當混亂。許多空殼公司吹噓自己是一家正規的公司，承包食堂。食堂承包商是否有大規模經營。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。大量購買是價格競爭力的基礎。大規模運營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務。食堂承包是指企業.醫院.學校.酒店等企事業單位或組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進行用餐。食堂托管是近年來流行的一種餐飲管理模式，類似于之前的承包食堂，但在管理上相對規范。因此，管理不善，人員不足，他們開始做得很好。后來，他們簽了一份偷工減料的合同。

　　承包商保證服務

　　好的食堂合同口碑好，口碑好，服務史好。良好的服務可以讓承包商贏得聲譽，也可以讓同一個企業。.在校園和醫院工作人員感到尊敬和認真工作，提高工作效率。

　　確保食物的質量

　　食物的質量決定了用餐者的身心健康。只要能保證食物的質量，就能養成健康的身體，彌補身體素質中的能量不足，更好地投入生產。因此，我們選擇的承包商應該保證食物的質量，但與此同時，我們應該協調各種菜肴，以防止員工吃膩。

　　保證環境衛生

　　干凈的食堂環境也很重要。在干凈的食堂吃飯，能增加食欲，保證吃得愉快，放松心情。

　　二.員工食堂承包管理制度

　　1.食堂經營者享有使用食堂公共資產的權利，并承擔保護和維護的責任。損壞負責維護，損失的按價賠償，報廢的原因要查明，妥善處理，防止資產流失。

　　2.食堂工作人員上崗前必須定期體檢，確認身體健康。工作時穿工作服，保持干凈整潔。注意衛生，勤剪指甲，操作前洗手。

　　3.保持餐具.衛生廚具和手術室。.鼠跡.蒼蠅.蟑螂;餐具必須清洗干凈，用自來水沖洗，通常存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬，保持清潔，定期檢查。.對變質或過期食品進行處理。

　　實行成品存放“四隔離”也就是生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品.藥物隔離，食物與天然冰隔離。

　　進入食堂的各種原料，一定要保證正規的購買渠道，保證食品質量。不能購買.收藏.使用.銷售過期腐爛變質食品。烹飪油必須使用火煉油。

　　保證餐飲服務的時間。